Makrudh gefüllte Kartoffelklöße

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Makrudh gefüllte Kartoffelklöße

Do Jul 31, 2008 8:59 pm von Admin

Makrudh gefüllte Kartoffelklöße

500 g Kartoffeln
1 Ei
Salz, Pfeffer
Öl zum Frittieren

Füllung:
150 g Lamm- oder Rindfleisch
2 EL feingehackte Zwiebeln
4 EL feingehackte Petersilie
1 TL Butter oder Margarine
Salz, Pfeffer
Wasser

Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einen Topf geben, die Zwiebeln und ein Glas Wasser hinzufügen. Kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist, anschließend das Fleisch und die Zwiebeln pürieren. Die Petersilie hinzufügen, zusammen mit der Butter noch einmal 2 bis 3 Min aufsetzen. Vom Feuer nehmen und ein Ei hineinschlagen.

Die Kartoffeln kochen, schälen und pürieren. Mit einem Ei binden. Die Hälfte mit Hilfe eines Wellholzes 1 cm dick ausrollen, dann die halbe Füllung darauf verteilen und zusammenrollen. 2cm dicke Scheiben abschneiden und frittieren. Dasselbe wird mit den übrigen Zutaten gemacht (es ist besser, dies in 2 Arbeitsgängen zu machen, da die Rolle sonst zu dick wird).