Dulma - gefüllte Salatblätter

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Dulma - gefüllte Salatblätter

Do Jul 31, 2008 9:10 pm von Admin

Dulma - gefüllte Salatblätter

250 g gehacktes Lammfleisch (oder Rinderhack)
1 Kopfsalat (ersatzweise Weinblätter)
75 g feingehackte Petersilie
1 feingehackte Zwiebel
1 EL Reis
Salz, Pfeffer
150 g aufgeweichte Kichererbsen
50 g Butter oder Margarine
Zahnstocher
Wasser
Das Fleisch salzen und pfeffern, mit der Petersilie, der Zwiebel und dem Reis mischen. Die Salatblätter mit warmen Wasser übergießen, anschließend aus der Fleischmischung eigroße Bällchen formen und diese in die Salatblätter füllen. Die einzelnen Blätter mit einem Zahnstocher verschließen.
Die Butter und die Kichererbsen mit einem L Wasser in einen Topf geben. 15 Min lang bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die gefüllten Salatblätter hinzufügen. Weitere 45 Min garen, dann vom Feuer nehmen. Die Flüssigkeit sollte die Blätter halb verdecken (evtl. mit Wasser auffüllen).
In einen zweiten Topf ein Eigelb geben, mit einem Schöpflöffel Flüssigkeit aus dem ersten Topf verrühren. Schließlich die restliche Flüssigkeit dazugeben, die Kichererbsen und die Salatblätter vorsichtig beifügen.

Dulma werden zu Reis gegessen: jede Person erhält eine Portion Reis, Kichererbsen und ein gefülltes Salatblatt. Der Reis wird mit der Flüssigkeit begossen, anschließend werden die Salatblätter aufgeschnitten und mit dem Reis vermischt.